ต้มยำกุ้ง
posted on 16 Mar 2008 18:38 by undentyสูตรต้มยำกุ้งน้ำต่าง ๆ
ส่วนประกอบหลัก
ข่าขนาดใหญ่กว่านิ้วโป้งหน่อย หั่นแว่น
ตะไคร้ สามต้น
ใบมะกรูดเล็กน้อย
เกลือ น้ำปลา รสดี
มะนาว
พริก
รสดี
เห็ดใด ๆ (ฟาง นางฟ้า ฯลฯ)
กุ้ง
มะเขือเทศ
เลือกระหว่าง
ผักชีฝรั่ง หรือ ไทย - ถ้าต้องการทำต้มยำ
ใบกะเพรา - ถ้าต้องการแปลงร่างเป็นต้มโคล้ง
ใส่เพิ่มเติม
นม ครึ่งกล่อง - หากต้องการทำเป็นต้มยำกุ้งน้ำข้น
กระทิ - ใช้แทนนมในกรณีต้องการทำ ต้มข่า และเพิ่มข่าอีกสองเท่า
วิธีทำ
1. ตั้งน้ำให้เดือด
2. ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา รสดี ชิมให้เค็มเล็กน้อย
3. ใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ต้มต่อ 3 นาทีจนหอม
4. ใส่กุ้งลงไป ห้ามคนซักพัก (ไม่งั้นจะคาว)
5. ใส่เห็ด ใส่มะเขือเทศ รอจนเดือดอีกที
5.1 (ใส่นมสดหรือกะทิ) รอจนเดือด
7. ปิดไฟ เอาหม้อลง
6. ปรุงรสด้วยมะนาว กับผักชี
เสร็จแล้ว
.
ก็จะได้ต้มยำกุ้งสุดน่ากิน มาก ๆ
edit @ 16 Mar 2008 19:01:58 by undenty